第二百一十五章 大显身手

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    剩下的一半猪头，和猪耳朵阮湘放到一边。

    开始清洗猪肝，爆炒猪肝的味道也是非常奈斯的。

    “哎呀，这是啥呀，该不会是猪脑吧！”柳氏一副恶心快吐了的表情嫌弃道。

    “是的！”阮湘偷笑。

    “啊，那我把它扔了吧！”

    “别，娘，我用它做菜！”

    “啥，这玩意谁吃的下去！”说完，她还应景的呕了一声。

    “娘，你没事吧！”阮湘看她反应挺大的，有些担心。

    “没事，你做吧，我去忙别的了！”柳氏赶紧撤离这个地方。

    阮湘摇摇头，找来一个竹签子，用它把猪脑的血管和脑膜转圈似的挑出来，备用。

    锅中放入热油，依旧是葱姜蒜块爆香，再放入一大勺火锅底料，放入其他的调味品，炒香，加点清水，再把猪脑花放进去，炖煮着……

    爆炒猪肝就简单多了。

    切好的猪肝用清水多清洗几遍，这是为了去除猪肝的血腥味。

    阮湘把清洗好的猪肝放在一个抹布里，把猪肝多余的水分拧干，放入容器里。

    把淀粉、盐、胡椒面依次放进猪肝里，腌制一刻钟。

    因为猪肝的腥味比较重，所以阮湘特意切了一些辣椒、蒜末、葱段。

    料汁也是事先调好的，不然猪肝容易熟，就会炒老。

    阮湘用手在半空中试了下油温，觉得差不多了，就把猪肝倒进锅里，快速的翻炒几下，猪肝全部变色就立马捞出。

    配菜爆炒出香味，再倒入猪肝，浇上料汁，猛火翻炒几下，就可以出锅了。

    “娘，你帮我再多剁些蒜蓉。”阮湘打了一个喷嚏，说道，貌似辣椒有些太辣了。

    阮湘邦邦的切了几块南瓜放到盘子里备用。

    柳氏也手脚麻利的剁好了蒜末：“这些够不够？”

    “娘，我后面可能还用，你在剥掉蒜，放哪吧！”

    “行！”

    阮湘在盆里捞出一块生排骨，用斧头咔咔的剁成手指长的块状。

    蒜末用热油激发出香味，加入少许酱油、盐，浇到排骨上，再加点淀粉用手抓匀，腌上一刻钟，再上锅蒸熟即可。

    “好了，这花生我也炸好了！他们这些人，喝酒最好这一口了！”柳氏一边用锅铲铲出花生，一边笑道。

    既然是专门来吃猪血的，阮湘又如法炮制出一盆毛血旺来。

    阮湘又将大块状的猪血切成稍微厚一点的薄片，冷水下锅，眼瞅着水开了，她忙用大勺把血沫捞出，继续煮了一分多钟吧。

    “好了，娘，你用葱蒜爆炒一下，就像你平日里炒菜那样！”阮湘叮嘱道，她还有别的事要忙呢！

    “好嘞，大概炒多久？”柳氏应声问道。

    阮湘这边又拿出一块猪血来，头也不抬的说：“大概跟你炒鸡蛋，用的时间差不多！”

    “行，那我知道了！”

    这块猪血切成麻将一半的方块状，再和同样大小的豆腐一起，冷水下锅焯水，焯水的过程中要加点盐进去。

    锅中热油放猪肉炒熟，捞出备用，干辣椒、葱花、生姜、花椒，爆炒出香味，加入豆瓣酱炒香，再把猪血豆腐加进去，翻炒两下，倒上一碗调制好的蘸料，再加入水淀粉勾芡，大火焖煮，小火收汁，一碗猪肉豆腐烩猪血就做好了！

    “看着不错，我尝尝……”柳氏从旁边加了一筷子，再次满意的点点头。

    阮湘还准备了一个煎猪血，这道菜好像是邯郸那里的。

    “娘，你帮我调一个蒜汁！”

    “行！”

    猪血得切的有点厚度，不然容易稀碎，阮湘在罐子里挖了一大块猪油，热锅化开，放入猪血，小火慢煎，翻面的时候，她动作小心，生怕把猪血捣烂了！

    她把煎好的猪血放在一个小盘子里，又拿出一个大盘子来，再把小盘子和蒜汁一起放进大盘子里，看着还挺有档次的，她好笑的摇摇头。

    最后一道有关于猪血的菜就是猪血汤了。

    这猪血依旧是切块焯掉血水，捞出后放在案板上，再次加工，切成小片状。

    锅中热油，葱花、姜片、蒜片翻炒出香味，再将一旁炖好的猪骨汤倒进去一些，水开后把猪血和粉丝一起放进去，煮个半刻钟大概就可以出锅了！出锅前，撒上一些胡椒面，再来些葱叶或者青菜叶就更好了。

    “娘，这汤待会给孩子和你也盛出来一些，这东西喝了对身体极好！”阮湘没有去说这玩意她补铁，因为说了别人也听不懂，只能囫囵过去。

    “行，这看着挺简单的，要是孩子喜欢，那隔三差五的咱家就做一回！”柳氏应承道。

    

    

    

    

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