第四章 鸿门宴
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当阿直和心下忐忑不安的乔.潘坐定，罗隽便从厨房里端出一碟碟香味四溢的美食。被香味和色泽勾起兴致的乔.潘一边夹起盘中一块光泽油亮滑腻，颜色浅红，皮炖得烂烂的香肘子边问道：这道菜叫什么？要加什么佐料？怎么做的？肘子肉入口即化，香溢满口，还有点淡淡的丁香味。
罗隽见他脸上露出赞许的神情，心中高兴，便细细地解说：“这道菜唤做丁香肘子，是宁夏菜系的名菜。要选用带骨猪前肘，另外要加大葱段、生姜、盐、酱油、味精、料酒各少量，丁香几粒，水发木耳、水发黄花菜各小撮，还有肉汤，糖色、香油、绿菜叶各少量。做的时候要将猪肘用铁叉叉住在旺火上烧燎，均匀地将肉皮燎成焦糊色并起小泡时，放在温水内浸泡20分钟，再将糊刮洗干净，肉皮呈金黄色，放入水锅煮六成熟捞出，乘热用净布擦于水分，均匀的将肉皮抹上糖色，除掉肉内骨头凉透后，肉皮向下放在砧板上，用刀将肉刮成象眼块，这时可不能破皮。肉度向下装在蒸碗内，肉上摆放葱段、姜块、丁香、撒上盐，倒入酱油、料酒、清汤、上笼蒸烂取出。将蒸好的肘子拣净调料，翻扣在汤盘内，将汤滗入汤勺上火再酌加适量的肉汤，下人木耳、黄花菜、绿菜叶、料酒、盐、酱油，汤烧开撇净浮沫，尝好味，用湿淀粉勾入流水芡，调入味精，滴入香油，均匀浇在肘上就好了。”
乔.潘边尝边赞不绝口，一时竟然忘记了女警察可能下毒害他这码子事了，敞开胃口大吃起来，他又指着手中正拿着啃的看起来金红金红，口感筋软、皮滑又肉嫩的鸡翅：“这鸡翅呢，味道也不错！”
罗隽答道：“这个是陕西菜系的，名唤做贵妃鸡翅，老人家们都传说源于唐代。它是用鸡翅膀和多种调味品制成。因为据说贵妃杨玉环喜欢吃而得名，算是唐代宫廷佳肴，但实际上云贵川一代都有各自的叫法和相似的做法，现在是当地家庭最喜欢的佐饭消闲的食品之一。做的时候要将鸡翅膀洗净、放在盆中，加入料酒、酱油泡腌半小时后，下入八成热菜籽油在锅里面，当翅膀煮成金黄色的时候，捞出沥油。再将煮熟的鸡蛋人炒锅炸呈虎皮色捞出历油。将鸡蛋放人碗中间，鸡翅膀整齐地排放在鸡蛋周围，加入鸡汤、葱、姜、精盐、酱油、八角、桂皮、丁香、花椒、 草果、味精，上笼用中火蒸烂取出，去汤汁，拣去调料，扣入盘中。将原汁汤烧佛。加入温淀粉，淋入熟鸡油，调入味精，浇入盘中就可以了。是一种高蛋白质、低脂肪的佳肴。”
接着上的羊肉汤，更是让乔.潘喝得畅快无比：“唔，这个羊肉好像没吃到什么腥膻味，你拿什么压的味啊？”
罗隽热心地介绍自己的经验：“其实煮这羊肉汤去腥膻味的方法可多了，可以将一只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。或者将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许，这个稀辣椒是辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊，膻气也可减少。将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除。这时，将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他方法都可以。这次我下班没什么时间，都是叫阿直帮我用萝卜煮的，不是有俗话说，萝卜出，医生哭嘛，吃了更好，就是汤里很多精华都跑到萝卜里面去了，如果你光吃肉不吃萝卜里面又有胡萝卜素又有羊肉汤精华就算没抓住重点了.还有啊，在外面最好的羊肉就是在要开珠宝博览会的红鑫大厦旁边的羊肉店里卖，其它地方的羊肉没有那么好。”
正做乔吃嘴中的乔.潘突然间听到一个敏感的名词：珠宝！职业反应使他眼睛一下子亮了起来：好久没练手了，手都快发痒了，虽然不会有什么绝世珠宝，但好东西总有几件的吧！乔.潘不露声色的问道：“你们最近又有好多工作要忙了吧?”
“嗯啊，这几天有好多杂务要处理，下周末开始就要调我去一个地方担任保卫了，这次责任比较重大啊，上头都比较重视。”
好了，大致知道她处于职业的惯性未曾明言的是什么了，而且大致也估计出的确有值得一看的东西在里头，至于具体是什么，警力布置怎么样当然就不能再问了，那本来就问不出来，况且容易被怀疑，要找这些内容，一个找那些小道记者的报道，绝对是知无不言、言无不尽，一个就是联系一下自己的手下了，下周末——唔，小道消息和警力布置要比较详尽，肯定消息要到比较近的时候了，现在回去可以先联系嘱咐一下，然后可以再在罪雨里练习一下，正所谓现实一天，游戏一年啊，用现实一天的时间可以在游戏里多取得多少经验啊……
“蓝江，蓝江，你发什么愣呢？”乔.潘的肩膀突然之间被拍了拍，扭头一看，阿直的手正搭在自己肩上，他同 罗隽都疑惑地望着陷入发呆中的他。
心叫要糟，赶快想个词来自圆其说：“咳，我刚才想菜肴的好坏有8大要素：色，香，味，型，质,养,皿,卫.而刚才从阿隽做的菜中就得到了色，香，味，型的真味，听到阿隽的讲解，菜肴好坏的关键也取决于烹饪时的火候！还取决于原料的老嫩新鲜等程度！还有原料的质地与产地！烹饪时的刀工！俗话说一道菜要具有色香味，首先是要看色，因为一道菜上来如果色不佳的话就很难勾起人们对这到菜的食欲那就更不要谈后面的香和味了。令我一时想得忘神，见笑了啊！”
罗隽和阿直都爽直地笑了，罗隽更像是久逢知音一般：“想不到蓝江对品菜也颇有研究啊，呵呵，并不是光像阿直这个小子除了说他阿姐做的菜好吃却什么有营养的话都说不出来！”阿直委屈地挠挠头：“阿姐，你不能要求天下人都是吃嘴啊，这样高标准严要求做你的弟弟很辛苦的，”突然又快快地说了一声：“呵呵，做你的老公的更辛苦！怪不得阿姐你——”
“死小子，你又在说什么！”罗隽卷起袖子，假意一副怒目圆睁状。
“呵呵，阿姐，我说你貌美如花，心细如发，手巧如神，谁能娶到你真的是天大的福气，是吧，蓝江。”
“咳咳。”乔.潘尴尬地咳了两声，心道：“怎么又把我扯进去了，拜托阿直你睁开眼睛看看，我可是神偷耶！”
当杯盘狼藉，桌面上被一扫而光时，乔.潘终于得以脱身，回到自己的小窝联系业务去了…………
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